Nhân

Thường thì pierogi có nhân được làm bằng khoai tây nghiền, hành phi, pho mát chua, bắp cải, dưa cải, thịt, nấm, cải bó xôi, phô mai, hoặc tùy theo sở thích. Loại pierogi ngọt thường có nhân như pho mát ngọt với các loại quả tươi như anh đào, dâu tây, mâm xôi, việt quất, táo hoặc là mận, đôi khi cũng dùng mận khô, cũng như là mứt. Để tăng thêm hương vị, người ta cũng cho thêm kem chua vào bột vỏ bánh để làm cho bột nhẹ hơn.

Cách làm

Vỏ bánh được làm bằng cách trộn bột, nước ấm, đôi khi có thêm trứng, sau đó được cán mỏng và cắt thành hình tròn. Vỏ bánh cũng có thẻ làm bằng khoai tây nghiền, sẽ làm cho bột bánh mịn hơn.

Nhân sẽ được cho vào giữa của miếng bột và gấp lại. Sau đó dùng ngón tay ấn vào rìa của bánh để nhân bánh không chui ra ngoài khi đang nấu. Pierogi sẽ được luộc cho đến khi nổi lên bề mặt, có khi được chiên hay nướng với bơ.  Pierogi được ăn kèm với bơ chảy hay kem chua, và được dùng với thịt ba chỉ chiên, hành phi và nấm. Lọa pierogi chua ngọt có thể ăn kèm với sốt táo, hay varenye (dâu ngâm đường)